Silakan säilöntä etikkaliemeen???

T. Silakka

Osaisko joku antaa etikkaliemen reseptiä?

Meidän perhe pitää kaupoissa myytävistä silakoista ja silleistä, jotka on säilötty etikkaliemeen. Esim: katajanmarja, valkosipuli, tilli, tms. Ovat vain niin kalliita. Raaka silakka taas on halpaa ja fileeraus helppoa. Olen yrittänyt itse säilöä huonolla mestyksellä.

Ongelmana on veden ja etikan suhde, suolan määrä, sokerin määrä ja raakakypsymisaika eri vesietikka suhteilla. Osaan kyllä maustaa liemen. Olen kokeillut eri variaatioita, mutta ei oikein onnistu. Etikan maku on ollut yleensä liian voimakas. Jolloin myös silakka on ollut todella hyvin kypsynyttä, että se hajoaa käsiin. Ei oikein huvittaisi enää harjoitella. Jos vaikka joku osaisi antaa reseptin, tai antaa esim. reseptilinkkejä tai keittokirja vihjeen

5

7740

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • piia

      1kg silakka fileitä

      etikkaliemi
      2dl etikkaa
      3dl vettä
      1rkl suolaa

      mausteet
      5rkl sokeria
      2-3rkl suolaa
      musta ja valkopippuria
      laakerinlehtiä
      punasipulia

      kaada etikkaliemi silakoille
      laita kylmään 2vrk
      valuta kalat
      lado silakat purkkiin kerroksittain mausteiden kanssa
      siirrä kylmään 2vrk:si

      • Manne

        Ohjeessa jotain epäselvää. Onko niin, että ensin silakat ovat pelkässä etikkavesiliemessä 2 vrk, jonka jälkeen etikka valutetaan pois ja kalat laitetaan purkkeihin pelkkien mausteiden kanssa. Eikö se purkki ole liian kuiva säilymään?

      • piia
        Manne kirjoitti:

        Ohjeessa jotain epäselvää. Onko niin, että ensin silakat ovat pelkässä etikkavesiliemessä 2 vrk, jonka jälkeen etikka valutetaan pois ja kalat laitetaan purkkeihin pelkkien mausteiden kanssa. Eikö se purkki ole liian kuiva säilymään?

        en huomannut mainita että täytyy pistää paino päälle joten märkiähän silakat ovat ja mausteet kostuttavat, kun ovat tiiviisti purkissa niin eivät kuivu. ja kuka kieltää mietoa etikka lientä käyttämästä,

    • mestari

      Laita silakkafileet etikka liemeen kypsyy. 10 %
      esim
      kalaa 10 kg vettä 10 litraa etikkaa litra suolaa yksi kg. annat olla 2- vrk sielä niin että kala on valkoista ja kypsää.
      Sitten keität veden 6 litraa vettä ruokalusikallinen suolaa ja 3,5 sokeriin. kyl tulee hyväää.

    • Patala

      Kauanko silakat säilyvät etikkaliemessä?

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Tänään pyörit ajatuksissa enemmän, kun erehdyin lukemaan palstaa

      En saisi, silti toivon että sinä vielä palaat ja otetaan oikeasti selvää, hioituuko särmät ja sulaudummeko yhteen. Vuod
      Ikävä
      33
      6484

    2. Huomenta ihana

      Kauniskasvoinen ihanuus 😘 saan sut vielä
      Ikävä
      35
      5973

    3. Hei rakas...

      Miten on työpäivä sujunut? Rakastan sinua 💗
      Ikävä
      29
      3324

    4. Ei tämä etene ikinä

      Kun kumpikaan ei enää ota yhteyttä. Mä en ainakaan uskalla.
      Ikävä
      45
      2740

    5. Edelleen sitä on vaikea uskoa

      Että olisit oikeasti rakastunut muhun
      Ikävä
      34
      2594

    6. Vitsi mihin menit. Heti takasin.

      Mä näin sut tuu takasin! Oli kiire, niin en ehtiny sin perään!
      Ikävä
      15
      2268

    7. Toiveikas vai toivoton

      torstai? Ajatuksia?
      Ikävä
      37
      2158

    8. Mukavaa päivää

      Mun rakkauden kohteelle ❤️ toivottavasti olet onnellinen
      Ikävä
      16
      1976

    9. Voi ei! Jari Sillanpää heitti keikan Helsingissä - Hämmästyttävä hetki lavalla...

      Ex-tangokuningas on parhaillaan konserttikiertueella. Hän esiintyi Savoy teatterissa äitienpäivänä. Sillanpää jakoi kons
      Suomalaiset julkkikset
      40
      1819

    10. En ole koskaan kokenut

      Ennen mitään tällaista rakastumista. Tiedän että kaipaan sinua varmaan loppu elämän. Toivottavasti ei tarvitsisi vain ka
      Ikävä
      19
      1747
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt