Ostin muutama kuukausi sitten leipäkoneen gluteenittomien leipien tekoa varten. En ole kuitenkaan saanut yhtäkään leipää kohoamaan koneella leipoessa. Olen kokeillut toistakymmentä reseptiä, sekoittanut aineet eri kulhossa valmiiksi taikinaksi (suositellaan usein gluteenittoman taikinan kanssa) ja kokeillut myös ainesten laittamista suoraan koneeseen. Yhden ainoan kerran sain leivän kohoamaan, mutta ennen ohjelman valmistumista se lässähti.
Olen käyttänyt vain kuivahiivapusseja, pitäisikö testata tuoreella hiivalla? Voiko asiaan vaikuttaa se, ettei koneessani ole erillistä gluteenittoman leivän ohjelmaa? Ottaisin mielelläni vinkkejä vastaan, miten leivistä saisi kunnon leivän näköisiä ja kokoisia. Leipien rakenteessa/maussa ei kuitenkaan ole ollut mitään vikaa.
Gluteeniton leipä leipäkoneella
5
8748
Vastaukset
- patrikselin92
Itse olen tehnyt leivän leipomisesta oppaan, jonka kannattaa lukaista http://yöruokaa.com/kotileipurin-opas-sisllysluettelo.
- 18+20
Gluteeni tekee taikinaan sitkon, sitko mahdollistaa kohoamisen. Gluteeniton leipä vaatii kaikenlaisia poppaskonsteja jotta siitä saisi kuohkeaa. Sen enempää en ikävä kyllä osaa auttaa, sillä en ole koskaan gluteenitonta leipää leiponut.
- Mona-Miriaana
GLUTEENITON LEIPÄ:
250 g (4.5 dl) gluteenitonta leipäjauhoseosta (esim: Juvel)
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl öljyä
2 tl kuivahiivaa tai 1/3 pak. tuorehiivaa
2 dl maitoa tai vettä.
Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää öljy ja maito. Käynnistä.
HUOM: Muistathan, että nestettä pitäisi laittaa hiukan enemmän ja/tai lisätä loraus koneen vaivatessa taikinaa.
GLUTEENITON PORKKANALEIPÄ:
4 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta
0,5 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 dl porkkanaraastetta
2 rkl öljyä
2 tl kuivahiivaa tai 1/3 pak. tuorehiivaa
1.5 dl vettä.
Valitse MANUAL- taikinanteko-ohjelma.Mittaa kuivat aineet koneeseen, lisää siirappi, öljy,porkkanaraaste ja vesi( tuorehiiva). Kännistä kone 50 min.kuluttua taikina on valmis. Kaada taikina leivinpaperille pelille ja taputtele siitä jauhoja käytttäen pyöreitä, litteitä leipiä. Anna kohota hyvin. Paista 200"c uunissa 20-30 min.
Tässäkin ohjeessa lisää nestettä, hiukan taikinan vaivauksen aikana. Kuulet koneen äänestä koska moottori on kovilla. Sekä leivästä tulee kuohkeampi. - käly
Muistithan laittaa kuivahiivan ensimmäisenä taikinakulhon pohjalle.
Tuorehiivalla liota hiiva nesteeseen ja laita viimmeisenä kulhoon. - ruokavalion ehdoilla
Se voi olla ongelman syy, jos koneessa ei ohjelmaa gluteenittomalle, pikaohjelmalla voi yrittää tai ilman leipäkonetta.
Ksantaania tai psylliumia kannattaa käyttää apuna, ja sen annetaan turvota vartti, mutta vaivaaminen ei auta rakenteeseen, joten leipäkoneen hyöty lähinnä ajastamisessa ja tasaisessa paistotuloksessa.
Leivättömyyteen tottuu aika nopeasti, tortillat ja muut rieskatyyppiset sopivat paremmin gluteenittomaan.
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 447246
- 324028
- 553533
- 463052
- 172776
- 372248
Voi ei! Jari Sillanpää heitti keikan Helsingissä - Hämmästyttävä hetki lavalla...
Ex-tangokuningas on parhaillaan konserttikiertueella. Hän esiintyi Savoy teatterissa äitienpäivänä. Sillanpää jakoi kons482226- 162226
- 442214
- 462181