Munan valkuainen ja viini

yjäk

Onko totta että viineihin lisätään munan valkuaista ja miksi?

4

559

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Juomanlatkija

      »Kirkastusaineen valinta riippuu viinistä. Jos tarkoitus on saada viini kirkkaaksi ja stabiiliksi, ovat saven sukuinen bentoniitti, hiili tai kalojen ilmarakoista valmistettava isinglass parhaat vaihtoehdot. Värin poistossa, erityisesti punertavien sävyjen poistossa valkoviinistä, käytetään joko hiiltä tai hienoksi jauhettua PVPP-muovia. Kirkastusaineilla voi poistaa myös hieman tanniineja. Parhaiten toimivat gelatiini ja munanvalkuaiset, joita sekoitetaan neljästä kuuteen kappaletta tynnyrilliseen viiniä.»

      http://viinilehti.fi/2012/10/tarhalta-tynnyriin/

      Eiköhän tuossa käy siten, että munanvalkuainen sitoo itseensä viinissä olevat epäpuhtaushiukkaset (viinikiven sun muut höytyvät) ja painuu lopulta niiden kanssa sakaksi säiliön pohjalle.

      Jos munanvalkuaista parin ppm:n (miljoonasosan) verran pääsee pullotettavaan tavaraan saakka, on se tietenkin fundamentalistivegaanille kauhistus.

      Älä ihmeessä juo viiniä, jos ajatuskin eläinperäisestä aineesta tökkii noin pahasti vastaan!

    • sinoli

      Ennen muinoin käytettiin pannukahvin kirkastamiseen kananmunankuoria, jotka toimivat suunniilleen samalla tavalla.

      Pahin viini-skandaali täysi olla 80-luvulla kun nimekkäätkin valmistajat jäivät kiinni pakkasnesteen käytöstä punaviiniensä kirkastamiseen - glykolia tankkiin ja "luonnollinen" juomatuote oli valmis.

      • Juomanlatkija

        Dietyleeniglykolia sotkettiin viiniin Itävallassa ja kyseessä olivat ymmärtääkseni valko- eivätkä punaviinit. Tarkoituksena ei ollut niinkään viinin kirkastamineen vaan makuun vaikuttaminen. Käry kävi 1985 ja se taisi iskeä aika lujaa itävaltalaisiin viinitaloihin.

      • MM hyvää

        Munanvalkuaista käytetään viinin kirkastamiseen toisen ns luomuviinit käsitellään näin. Viini toki suodatetaan kirkastamisen jälkeen....olisi aika ikävä saada kokkeli ja punaviini samassa astiassa.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Huomenta ihana

      Kauniskasvoinen ihanuus 😘 saan sut vielä
      Ikävä
      46
      7645

    2. Hei rakas...

      Miten on työpäivä sujunut? Rakastan sinua 💗
      Ikävä
      33
      4223

    3. Ei tämä etene ikinä

      Kun kumpikaan ei enää ota yhteyttä. Mä en ainakaan uskalla.
      Ikävä
      57
      3715

    4. Edelleen sitä on vaikea uskoa

      Että olisit oikeasti rakastunut muhun
      Ikävä
      50
      3200

    5. Vitsi mihin menit. Heti takasin.

      Mä näin sut tuu takasin! Oli kiire, niin en ehtiny sin perään!
      Ikävä
      17
      2876

    6. Voi ei! Jari Sillanpää heitti keikan Helsingissä - Hämmästyttävä hetki lavalla...

      Ex-tangokuningas on parhaillaan konserttikiertueella. Hän esiintyi Savoy teatterissa äitienpäivänä. Sillanpää jakoi kons
      Suomalaiset julkkikset
      65
      2581

    7. Miksi et irrota otettasi

      Suhteeni?
      Ikävä
      56
      2427

    8. Koko ajan olet

      Senkin suhteen kiusannut. Halut on ihan mielettömät olleet jo pitkään
      Ikävä
      51
      2388

    9. Toiveikas vai toivoton

      torstai? Ajatuksia?
      Ikävä
      40
      2339

    10. Mukavaa päivää

      Mun rakkauden kohteelle ❤️ toivottavasti olet onnellinen
      Ikävä
      16
      2286
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt