Harjus maistuu hirveälle

Et taida erikoinen perkaaja olla, etkä ihmeellinen ruuan laittajakaan

Mistähän ihmeen kuraojasta harjuksesi kalastat? Ainakin pohjoisen puhtaista vesistä pyytämäni harjukset maistuvat hyviltä.

Tässä ketjun aloittaja.
Kiitoksia vastauksista, vaikka ne ei vastanneet mihinkään.
Jos te tiedätte miten niistä harjuksista saa hyviä niin laittakaa ohjeita.
Tehkää erikseen joku ketju missä voi taivastella teidän lukemisen ymmärtämisen tasoa.
Joku siinä kyseli että missäpäin kalastan, no paljoa pohjoisempana ei enää Suomessa voi asua tai kalastaa. Puhtaudesta en tiedä, se taitaa olla vaan ihan teidän romantisoitunutta mielikuvaa.
Muistakaa laittaa Harjus ohjeita, ettei tarvi yökkien enää syödä!!!

Ei tuo harjus hirveästi hauelle häviä maultaan. Eli, ei se huono ole.

Mielestäni myös ihan ok kala.
Kokeile laittaa niin, että kun sinulla on kokonainen tuore kala. Niin ensin puukko perssilmään ja siitä viilto kiduksien kohdalle vatsaa pitkin ja sitten sisälmykset sormella ulos ja tämän jälkeen vaikka pää irti. Eli siis ihan perus perkaus.
Sitten vaan suolaa sisään ja jos haluat niin vaikka tilliä. Ehkä jopa nokare voita voisi mennä.
Sitten pyöräytä folioon ja iske nuotioon ritilän päälle.
Anna olla niin kauan että nahka lähtee irti kevyesti esim evästä vetämällä. Siinäpä semmoinen perusohje.
Jos et pidä siitä hennosta timjamin mausta niin siihen en osaa auttaa. Ehkä se voisi tosiaan ryöppäämällä laimentua.

Korvuanjoella vetelin kännissä raakana

Harjus on erittäin hyvä suolakala. Viikko suolassa painon alla ja sitten kalasta siivuja ruisleivälle. Vot harasoo.

Perkaatko kalaa mitenkään vai laitatko vain sätkivänä suoraan suolaan?
Ylipäätään miten käsittelet ja suolaat sen?

Tässä yksi ohje.
Vedä harjus fileiksi, ei tarvi olla täysin ruodoton.
Paista pannulla reilussa voissa ja mausta suolalla, valkopippurilla, valkosipulilla ja chilillä.
Mausteet joudut melkein kokeilemaan itse, lähde vaikka ekana pelkällä suolalla ja siitä sitten lisäilet eri mausteita, mutta nuo kyllä toimii joita mainitsin.
Keitä lisäksi perunat ja tee maitokastike.
Palanpainikkeksi soveltuu pullollinen vahvaa valkoviiniä.

melko samallehan kaikki kalat maistuvat, riippuu miten niitä sitten maustaa.

kuhakin maistuu särjelle jos ei mitenkään mausta, särkikalahan kuha kyllä onkin.