Maustekalaa silakasta ??

ohjetta etsivä

Jos teillä jollain on perinteisen maustekalan valmistusohje, jonka maltat antaa toistenkin kokeiltavaksi, laittakaapa viestiä palstalle.
Mahtaako jostain vielä saada Maustekalamaustetta, siinä oli kaikki tarvittavat aineet, en vaan ole enään kaupoissa sitä nähnyt. Siksi tuota ohjetta etsin. Kiitos etukäteen ohjeista!!!

31

23367

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Maustekala resepti

      Tällainen löytyi pienellä hakemisella:

      "Paras maustekala saadaan syyskesällä pyydetystä kilohailista. Syyskalastuskautena syönnökseltä pyydettyä ns. rasvasilakkaa pidetään myös kelvollisena maustekalana. Sellaista ei kuitenkaan ole elokuulla pyydystetty pienikokoinen ja heikkolihaksinen silakka, jonka suolisto on täynnä ruokaa, sillä tämän kalan vatsalihakset aukenevat maustesuolauksessa. Maustesuolaukseen ei myöskään sovellu laiha, isokokoinen, kuteva tai äskettäin kutenut silakka.

      1 tuoretta kalakiloa kohden:
      merisuolaa 130-140 g
      sokeria 50 g
      maustepippuria 2,0 g
      mustapippuria 1,5 g
      neilikoita 1,7 g
      kanelia 1,0 g
      muskottikukkaa 1,0 g
      kardemummaa 0,3 g
      inkivääriä 1,0 g
      laakerinlehtiä 1,0 g
      bensoehappoista natriumsuolaa 1,0 g

      Bensoehappoinen natriumsuola lisää säilyvyyttä.

      Apteekki myi ja punnitsi minulle aineet valmiiksi 2-3 vuotta sitten. Itsellä pitää olla vain ohje."

      Tämä löytyi nyt jo lopetetulta finfoodin keskustelupalstalta. Googlen välimuistilinkki auttoi.

      • aloittaja

        Kiitti vaivannäöstäsi, itsekin yritin googlella, mutta en onnistunut.
        Ohjeesi oli hyvinkin täsmällinen, ja hyvän tuntuinen mitä mausteisiin tulee.
        Oletko laittanut silakat kuten ennenvanhaan, kokonaisina, vai oletko perannut ne?

      • Nälkäinen

        Asiantuntevat ja erittäin hyvät Maustekala ohjeet. Seuraavaksi etsin perinteiset hapankaalin tekoohjeet.

    • muikku

      käykö muikkuun ohje tuntuu hyvältä

      • ohjetta etsivä

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

      • Maustekala resepti
        ohjetta etsivä kirjoitti:

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

        Tuo resepti ei siis ole minun, vaan se löytyi mainitulta www-sivulta. Kilohaili on parasta maustekalaan ihan siitä syystä, että se kestää tuota mausteseosta hajoamatta ja liha pysyy kiinteämpänä. Silakka tuppaa hajoamaan, sen rakenne on jotenkin erilainen. Silakka käy taas erinomaisesti hapossa raakakypsennettäväksi ja nopeasti syötäväksi (esim. sinappisilakat kts. http://elisa.net/ruokajaviini/reseptit/?id=R000554)

      • kalamies
        ohjetta etsivä kirjoitti:

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

        Hei
        Pirkka.fi:n sivuilta löytyi varsinainen silakkapläjäys. En tiedä ovatko nuo sitä mitä etsit?
        http://www.pirkka.fi/ruoka/arkisto/2005/9/30/kauden-herkku-silakka.aspx

        t. Kalamies

      • Aloittaja
        kalamies kirjoitti:

        Hei
        Pirkka.fi:n sivuilta löytyi varsinainen silakkapläjäys. En tiedä ovatko nuo sitä mitä etsit?
        http://www.pirkka.fi/ruoka/arkisto/2005/9/30/kauden-herkku-silakka.aspx

        t. Kalamies

        Mukava nähdä että kaikenlaisia silakkaohjeita löytyy.
        Pirkka-ohjeissakin on kokeilemisen tuntuisia ohjeita.
        Lisää vain ohjeita silakasta, jotta voimme nauttia siitä, kunnes EU :N herrat kieltää meiltä tämän kalan syömisen.????

      • skäribo
        Aloittaja kirjoitti:

        Mukava nähdä että kaikenlaisia silakkaohjeita löytyy.
        Pirkka-ohjeissakin on kokeilemisen tuntuisia ohjeita.
        Lisää vain ohjeita silakasta, jotta voimme nauttia siitä, kunnes EU :N herrat kieltää meiltä tämän kalan syömisen.????

        Kieltäköön vaan. Ei me olla ennenkään kysytty niiltä mitä saa syödä. :)

      • AHSEN

        Kaikista resepteistä puuttuu SANTELIPUUN jauhe (Sri Lanka) Ebay !

      • Seb_on
        ohjetta etsivä kirjoitti:

        Mieluusti kaikki maustekalaohjeet, joita voi silakkaan soveltaa, otan ilomielin vastaan.
        Eiköhän muikkukin ole sen verran silakanoloinen kala että voi samalla reseptillä kokeilla. Oletko laittanut muikut puhkomattomina vai putsattuina. Ohjettasi odottelen, kiitos.
        Kirjoitelkaahan muutkin rohkeasti omia reseptejänne tänne, makuja kun on monenlaisia, ja niistä voi olla hyötyä muillekin sellaisille, jotka haluavat tehdä itse, eikä ostaa valmista.

        Minä olen tehnyt myös muikusta kuten silakastakin osittain ns. kilohailimausteen mukaista maustekalaa.
        Juuri nyt on 10 litran annos maustekalaa silaksta työn alla.

        Syksyllä muikusta juuri ennen kutua, ja silakasta keväällä ennenkuin kutu on alkanut.

        Ainoa ero on ollut että olen käyttänyt Tammisaaren apteekin myymää kilohailimaustetta. Ja nyt on kokeilussa Maustekaupan kilohailmauste, joka on kopioitu suoraan Tammisaaren apteekin mausteista (en mausteiden määäristä tiedä), ja apteeekilta sai aina ison pussin laakerinlehtiä mukaan.

        Ihan alkuun parikymmentä vuotta sitten tein samaista maustekalaa Mäkelä Silli ja Silakka kirjan ohjeen mukaan. Eli Anjovissilakka.

        Se oli vielä silloin kun santelipuu jauhetta sai ostaa elintarvikkeena.

        Suolamäärissä on eroja kuten sokerissakin.
        Anjovissilakka ohjeen mukaan 2 kg silakoita menee 1,5 dl merisuolaa, ja sama määrä tomusokeria.
        Ja sitten Tammisaaren apteekin ohjeen mukaan käytetään 1 silakkakiloa kohden 10 g kilohailimaustetta.

        Ja silakat (muikutkin) liotan kirjan ohjeen mukaan etikkaliemessä jossa on etikkaa 2,5 dl ja vettä 6 dl. Ja liotusaika on 12 h.

      • Seb_on
        AHSEN kirjoitti:

        Kaikista resepteistä puuttuu SANTELIPUUN jauhe (Sri Lanka) Ebay !

        Suomen laki kieltää SANTELIPUUN jauheen myynnin elitarvikkeesi.
        Sallittu ihonhoitotuotteena.
        Ostin kerran samankaltaista mutta se oli purua, eikä jauhetta, eikä maistunut miltä piti.

    • TimoG

      Hei,

      Tarkoitatko punertavaa maustekalaa ?
      Mausteessa santelipuun (kuorta ?), laakerin-
      lehteä, maustepippuria, sokeria yms.
      Joskus ko. maustetta myyty apteekissa.
      Olen etsinyt Isoäitini reseptiä jonka aikanaan
      sain (sain Häneltä tuolloin myös purkillisen
      ko. maustetta...)
      tg

      • böre

        SANTELIPUUN JAUHETTA (PUNAINEN) SRI LANKA Ebay !

      • Anonyymi

        Vieläkin apteekista saa valmiina mausteseoksen

    • notta terve

      joskus myytiin kaupassa maustekalamaustetta, enolelöytänyt moneen vuoteen kyseistä tuotetta.Mikähän oli koostumus?

    • ON SIELLÄ

      maustekalamaustetta mutta ei tule hyvää maustekalaa.Olen ostanut silakkafileitä nahka pois ja laitat siihen maustekala liemeen,kun olet alkuperiset kilohailit popsinut tuulen suojaan.

    • Heska2011
    • hesja2011

      Espanjanhumala on kuulemma oreganoa.

      • popo

        Tai siis suomalaisella nimellä metsämeiramia.

    • heska2011

      Hangossa ja Pellingissä tehdään hyvää maustekalaa.

      • heska2911

        Täytyy mennä nukkumaan. Aamulla verkoille.

    • patjan alle

      Hyvää maustekalaa ei silakasta saa muutenkuin onkimalla niitä ja pistämällä ne patjan alle yöksi.

    • kyllä niin on

      ettei Vento Aallon Pyhämaasta tekemiä maustekalaa mikään voita.

    • anjouvis

      Pohjoismaissa anjovikseksi kutsuttu kala on itse asiassa valmistettu kilohailista http://fi.wikipedia.org/wiki/Kilohaili
      viroksi kiluhaili eli sprotti , Kiluhaili/kuore säilykkeenä

      http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/a.html#anjo
      1 tuoretta kalakiloa kohden:
      merisuolaa 130-140 g
      sokeria 50 g
      maustepippuria 2,0 g
      mustapippuria 1,5 g
      neilikoita 1,7 g
      kanelia 1,0 g
      muskottikukkaa 1,0 g
      kardemummaa 0,3 g
      inkivääriä 1,0 g
      laakerinlehtiä 1,0 g
      bensoehappoista natriumsuolaa 1,0 g
      Bensoehappoinen natriumsuola lisää säilyvyyttä.

      Apteekki myi ja punnitsi minulle aineet valmiiksi
      http://www.mtv3.fi/reseptit/haku.shtml?raaka-aine=kalaruoka

      maustehia
      http://www.henriettesherbal.com/eclectic/pula-puutteet/luku-9.html

    • HiloKaili
    • kalaakerranpäivässä
    • AMMATIKALASTAJA

      KYSYIT MISTÄ SAISI MAUSTEKALAMAUSTETTA 18.10.2017 AINAKIN SITÄ LÖYTYI MERIKARVIAN APTEEKISTA 50 JA 100 GRAMMAN PAKKAUKSINA HINTA 100 GR / 12.00 €
      TÄMÄ 100 GR. ON 10 KALAKILON ANNOSTUS.

    • ahsen
      • Anonyymi

        Nämä jos sais vielä suomenkielisenä, niin kokeilisin !!!!

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. En voi jutella kanssasi

      tietenkään, mutta täällä voin sanoa sinulle, että se sinun hiljaisuutesi ja herkkyytesi eivät ole heikkoutta. Ne ovat ih
      Tunteet
      46
      5287

    2. Trump ja Vance murskasivat ja nolasivat Zelenskyn tiedotusvälineiden edessä Valkoisessa talossa.

      Jopa oli uskomaton tilaisuus Valkoisessa talossa. Zelensky jäi täydelliseksi lehdellä soittelijaksi suhteessa Trumpiin j
      Maailman menoa
      531
      1812

    3. Kokoomus haluaa hoitaa flussat yksityisellä, jotta säästettäisiin rahaa ja aikaa

      Mies hakeutui Terveystalo Kamppiin flunssaoireiden takia helmikuisena sunnuntai-iltana. Diagnoosiksi kirjattiin influens
      Maailman menoa
      77
      1100

    4. Rakkaus ei iloitse vääryydestä vaan iloitsee yhdessä TOTUUDEN kanssa.

      Tajuatteko, että jotkut ihmiset pitävät siitä, kun toiset kaatuvat? He nauttivat siitä, kun toiset mokaavat tai käyttävä
      Idän uskonnot
      359
      1018

    5. Koska olet rakastellut

      Kaivattusi kanssa viimeksi?
      Ikävä
      77
      953

    6. Anteeksi Pekka -vedätys

      Apuna Ry:n somessa levinnyt Anteeksi Pakka -kampanja saa aina vaan kummallisempia piirteitä. ”Mä pyydän anteeksi. Mä
      Maailman menoa
      53
      931

    7. Kumpi tästä

      Teidän tilanteesta teki vaikeaa? Sivusta
      Ikävä
      59
      870

    8. Kaikkia ei voi miellyttää

      Eikä ole tarviskaan. Hyvää huomenta ja mukavaa perjantaita. 😊❄️⚜️✌🏼❤️
      Ikävä
      228
      824

    9. Mikä on kaivattusi ärsyttävin piirre?

      Mun kaivattu on erittäin vastahakoinen puhumaan itsestä. Kääntää puheenaiheen aina muuhun kun hänestä tulee puhetta.
      Ikävä
      50
      813

    10. Päivi Ollila on tehnyt kunnallisvalituksen saadakseen pidettyä Tarja Pirkkalaisen virassa

      Kaupunginhallituksen puheenjohtaja Päivi Ollila on tehnyt kunnallisvalituksen kaupungin johtamisjärjestelyiden muutokses
      Haapavesi
      58
      748
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt