pitää 1-2 pv.fileroituna ja nahattomana jääkääpissa ennen valmistusta,että liha vaalenee hieman.1kg/1pv ja 2-3kg/2pv.Paistettunakin maku huimasti parempi,vai mitä olette itse mieltä?
hauki
paras
5
514
Vastaukset
hauen tai harrin,taimenen, siian mieluiten samana päivänä kun olen pyytänytkin sen. Tuore kala on mielestäni maukkainta.
- Toistan
Olen kuullut muiltakin tahoilta, että hauki todellakin on siinä mielessä poikkeuksellinen kala, ettei se ole pyyntituoreena vielä maukkaimmillaan vaan päivän tai jopa parin kylmässäpito ennen valmistusta on hyväksi.
Itse en käytä haukea sellaisenaan, en heti enkä huomenna. Ei maistu, ei kerta kaikkiaan! Niin moni muu kala vie kokonaisena valmistettuna kirkkaasti voiton.
Hauki on kuitenkin loistavaa ellei peräti parasta kalapyöryköiden ja -murekkeiden raaka-ainetta! Suosikkini on haukipyörykät. Fileet läpi lihamyllystä kahteen kertaan, sekaan kunnolla kermaa ja sopivasti mausteita. Tästä sähkövatkaimella tiukka tahna. Tahnasta muotoillaan kahden lusikan välissä klimppejä, jotka pudotetaan kypsymään kiehuvassa valkoviinissä (kypsyvät nopeastikin). Lopuksi tuo keitinliemi suurustetaan kastikkeeksi ja makua terävöitetään sopivasti sitruunanmehulla ja mausteilla.- hauki
on vaan vetisen makuista ja kirkaslihaista,melko mautonta,mutta 1-2pv. jääkaapissa ja maku on ihan toinen.Itse otan aina nahan pois,se kuulemma sisältää bakteereja,kuten kai kaikki kalat,joten pesen ja kuivaan fileet,sitten voipaperiin ja pakastepussiin ja ilmat pois ja solmuun.Sipulirenkaita paksu kerros uunivuokaan,suolaa,fileitä,suolaa,valkopip ja kuohukermaa 0,5l ja naminami..
- kalankin syöjä
Jos ostaa haukea kaupasta - yleensä valmiina fileinä - pyyntipäivästä onkin jo päivä tai pari (joskus jopa enemmän, kannattaa olla tarkkana).
- Ressu
Hauen asiantuntijoita taitaa olla useampiakin.
Laitan tuohon aloituksen joulukalasta.
Laittakaa mielipiteitänne. Olen vierastanut varsinkin haukea.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Jos yhdistät nimikirjaimet
Jos yhdistät sinun ja kaivattusi ensimmäisten nimien alkukirjaimet mitkä nimikirjaimet tulee? Sinun ensin ja sitten häne1117265Mies vinkkinä sulle
Jos pyytäisit kahville tai ihan mihin vaan, niin lähtisin varmasti välittämättä muista635288- 954894
- 524045
Kyllä se taitaa olla nyt näin
Minusta tuntuu et joku lyö nyt kapuloita rattaisiin että meidän välit menisi lopullisesti. Sinä halusit että tämä menee493996- 2223883
Odotan että sanot
Sitten siinä että haluaisit vielä jutella kahdestaan kanssani ja sitten kerrot hellästi että sinulla on ollut vaikea san283598- 413243
- 522819
- 412397