Kertokaas tällaiselle ihan työssä oppinsa saaneelle ihmiselle, mistä kirjasta / nettiosoitteesta saisin hyviä vinkkejä oikeaoppiseen á la carte - tarjoiluun? Olen siirtymässä tasokkaampaan ravintolaan töihin ja haluaisin estää suuret itsehäpäisyn hetket mahdollisuuksien mukaan ennalta.
Osaan esitellä, avata ja kaataa viinit oikein, plokata "oikein", jne, mutta silti on hiukan epävarma olo ja kaipaisin vähän vahvistusta. Vatitarjoilua en ole koskaan tehnyt.
Jos joku osaa antaa kirja- tai nettiosoitevinkkejä niin kiitän kauniisti :)
Ja niin nokkelalta kuin se saattaakin tuntua, niin jättäkää pliis väliin ne 'mene kouluun opettelemaan' -kommentit. Olisihan sekin yksi vaihtoehto muttei vaan sovi minulle.
tarjoilutekniikka jne?
Hyviä oppaita?
7
5821
Vastaukset
- Nisse^¨
Restamarkilta
- vinkki1
Ei a la-carte tarjoilu tarjoilua kummempaa ole.
Seuraa muita ja opi..
Ei ne asiakkaat sen kummempia ole ja useimmat eivät tiedä tai eivät välitä koukeroista - ja jos välittävät on itsetunnoissa vikaa.
Ns hienoimmissa a la-carte paikoissa viinipullo saatetaan pitää apupöydällä - siinä se poikkeavaisuus...
Otat tilauksen - katsot, onko kate kohdallaan ( eli on aluruoka, soppa, pääruoka, jälkiruokakatteet kohdallaan - mikään ei ole tylsempää kuin lisätä väineitä joka ruoan jälkeen..) katsot lasitukset ja viet tilaukset pöytään. Ei siinä sen kummempaa.- Jppis
Höpö höpö oot varmaan ite oppinut kyllä ala carte tarjoilu ei ole tollasta rappaamista vaan ihan muuta olen itse käynyt ravintolakoulun 70 luv. Lopulla ja hyvin tehty tarjoilu kattamisineen on taidetta ja ruoan nostelu annostelu kauniisti lautaselle. Ja hyvä tarjoilija joutuu myös hyvässä ravintolassa liekittämään.
- Stogen
Oli pakko kirjoittaa huippumestan politiikasta, jossa kerran olin. Kertoo vähän siitä, että todella tasokkaassa paikassa pitää osata tehdä fiksuja ratkaisuja äärimmäisen yllättävissä tilanteissa.
Juttu on näin. Mä olin tehnyt polentaa ja pääruoka lähti neljän hengen pöytään. Hetken päästä hovi tuli melkein itkien keittiöön. Asiakkaan hampaat oli jääneet kiinni poltentaan.
No salaman nopeasti kaikki uusiksi, ei siis mitään halpaa freesausta. Koko seurueelle anteeksipyyntö ikävästä tapahtumasta ja pöytä tyhjäksi. KOKONAAN UUDET annokset perunamuusilla.
Toi on sitä tasoa, eli mun pointti oli se, kun sanoit, että skole ei ehkäpä sovellu sulle, että kaikkea et kuitenkaan koulussa voisi oppia.
Mä on saanut kuulla tosta jutusta tosi monena työpäivä. Siitä kirjoitettiin runo: "Nokan mesu huutaa, muusi ei voi venttaa. Hampaat lähti suusta, söi sun polentaa."
Onnea uuteen mestaan.- tämäkin että
Sattuu sitä sitten paremmissakin paikoissa ikäviä tapauksia. Jotenkin aina syntyy semmonen kuva että esim Nokassa ei kerta kaikkiaan käy kömmähdyksiä annosten kanssa.
Onko se joku kysynnän sanelema pakko vai mikä kun tuntuu että lähes kaikki ns. hienot ravintolat on vaivihkaa hilaamassa imagoaan 'rennompaan' suuntaan? Ihan näin asian vierestä tuli vaan mieleen... - ex-tarjoilija
tämäkin että kirjoitti:
Sattuu sitä sitten paremmissakin paikoissa ikäviä tapauksia. Jotenkin aina syntyy semmonen kuva että esim Nokassa ei kerta kaikkiaan käy kömmähdyksiä annosten kanssa.
Onko se joku kysynnän sanelema pakko vai mikä kun tuntuu että lähes kaikki ns. hienot ravintolat on vaivihkaa hilaamassa imagoaan 'rennompaan' suuntaan? Ihan näin asian vierestä tuli vaan mieleen...Jos haluut kirjallista lisätietoa, niin Restamarkilla on erilaisia kirjoja aiheesta- tilaustarjoilua jne. Itselleni koulussa opetettiin nuo asiat ja meillä oli myös jokin Restamarkin kirja, jota käytin aina silloin työelämäsä tällöin varmidstaakseni jonkin asian.
Ekstarus keikat vatitarjoilupaikkoihin tuovat myös varmuutta. - tekila
ex-tarjoilija kirjoitti:
Jos haluut kirjallista lisätietoa, niin Restamarkilla on erilaisia kirjoja aiheesta- tilaustarjoilua jne. Itselleni koulussa opetettiin nuo asiat ja meillä oli myös jokin Restamarkin kirja, jota käytin aina silloin työelämäsä tällöin varmidstaakseni jonkin asian.
Ekstarus keikat vatitarjoilupaikkoihin tuovat myös varmuutta.on myös hyvä hallita viinien ja ruokien yhteen sopivuus, koska jotkut asiakkaat sitä neuvoa kysyvät sulta, meillä oli koulussa viimisellä luokalla juttua tuosta, että miten hapokas viini ei esimerkiksi sovi semmoiselle ja semmoiselle kastikkeelle jne.. :D ite en aiheesta juuri enää mitää muista, kuulostiki niin monimutkaselta, talon viiniä sitä vaa suositellaa =DD
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 477675
- 334253
- 573735
- 503200
- 172886
Voi ei! Jari Sillanpää heitti keikan Helsingissä - Hämmästyttävä hetki lavalla...
Ex-tangokuningas on parhaillaan konserttikiertueella. Hän esiintyi Savoy teatterissa äitienpäivänä. Sillanpää jakoi kons652591- 562455
- 512398
- 402349
- 162286