Sultsinan teko

Sultsinan teko vie melkolailla aikaa. Tätä karjalaista tortillaa varten tarvitaan sekä kuori että sisällys.

Perinteinen ohje löytyy vaikka täältä http://yhdistykset.ekarjala.fi/chef/sultsinat.html


1,5 dl vettä
3,dl ruisjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5tl suolaa



Laita suola veteen . Lisää jauhot ja alusta tasianen taikina. Leivo taikinasta 2 cm paksuja tankoja jotka leikkaat 1,5 cm paloiksi. Pyöriä palloiksi,jotka kaulitset ruisjauhoja leivinpöydällä käyttäen ohuiksi tasakokoisiksi pyöreiksi sultsinankuoriksi. Paista kuoret molemmin puolin muutaman sekunnin ajan kuumalla hellan levyllä tai valurautaisessa paistinpannussa niin, että hiukan ruskistuvat.(paista ilman rasvaa tai jauhoja) Voitele voi-vesiseoksella kuoren toiselta puolen.
Täytä sultsina . Levitä riisi- tai ohraryynipuuroa voitelemattomalle puolelle. Taita vastakkaiset reunat keskelle ja vielä taita kerran molemmista reunoista saman suuntaisesti keskelle.

http://fi.wikipedia.org/wiki/Karjalainen_ruokaperinne
http://www.luovutettukarjala.fi/perinne/ruoka/ruokaperinne.htm
http://fi.wikipedia.org/wiki/Sultsina
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/5902/Sultsinat/