Helsingin ruoka ja puhtauspalvelujen yksikönjohtaja Aulikki Johansson on kuullut runebergintorttujen

Päiväkoti Meripirtin ruokailuista on jo vuosia vastannut Palvelukeskus Helsinki.

Päiväkodin työntekijä kokee, että ruokien taso on laskenut viime vuosien aikana, eikä esimerkiksi juhlapyhien ruokailuihin panosteta yhtä paljon kuin ennen. Hän uskoo, että syynä ovat ruokailuihin kohdistuvat säästötoimet.

– Ruokaa on valtavan vähän ja sitä säännöstellään.

Palvelukeskus Helsingin ruoka ja puhtauspalvelujen yksikönjohtaja Aulikki Johansson on kuullut runebergintorttujen aiheuttamasta pettymyksestä.

– Tapaus on valitettava. Olemme todella pahoillamme tästä. Torttujen päällä piti olla valkoinen kuorrutus ja hillosilmä, Johansson sanoo.

Hän kertoo, että päiväkoteihin runebergintorttu tehdään yleensä pellille, ja siitä leikataan palasia. Tuotteeseen kuuluu ehdottomasti kuorrutus ja hillo. Raaka-aineet on valittu päiväkotilapsia silmällä pitäen, ja esimerkiksi arrakkia ei lisätä taikinaan lainkaan.

– Yleensä runebergintorttujemme reseptiä on kehuttu.

– On mahdollista, että ohjeistuksemme on mennyt väärin tai sitä ei ole ymmärretty. Tämä on ikävä työtapaturma, joka on osunut juhlapäivään. Kyllä mekin perinteitä haluamme ylläpitää, Johansson sanoo.

Päiväkotien ja koulujen ruokalistoihin ei ole Johanssonin mukaan tehty muutoksia säästöjen vuoksi, ja jouluruokavalikoimakin on jo vuosia pysynyt samana. Hankintaa on kyllä tehostettu.

– Se mitä haluamme vähentää on hävikki. Jos ruokaa palautuu ryhmästä, se menee biojätteeseen. Silloin sitä ruokalajia laitetaan vähemmän tarjolle seuraavalla kerralla.

Hänen mukaansa hävikkiä pystytään pienentämään niin, että ruokaa tarjotaan sen mukaan, mitä lapsi syö.

– Kun lautanen on tyhjä, voi hakea lisää. Totta kai haluamme että syötävää riittää, ja keittiöstä saa aina lisää ruokaa tarvittaessa.