TOMAATEISTA

Tomaatti on kotoisin Etelä-Amerikasta ja se on sukua sekä munakoisolle että perunalle. Tomaatti on lämpöävaativa kasvi ja sen viljely onnistuu parhaiten kasvihuoneessa, mutta kasvatusta voi kokeilla myös lämpimällä seinustalla tai parvekkeella.

Kasvualusta
Tomaatin kasvualustana voi olla multa, kasvuturve tai näiden seos. Mullan sekoittaminen turpeen joukkoon tasoittaa kasvualustan ominaisuuksia: Maan ravinteidenpidätyskyky on parempi kuin pelkässä turpeessa, lisäksi turpeen ja mullan seos saa vähitellen ihanteellisen mururakenteen, joka parantaa juuriston viihtyvyyttä. Luonnonlannoitteiden käyttö vilkastuttaa maanpieneliötoimintaa ja nopeuttaa mururakenteen syntymistä.

Biolan Puutarhan TurveMulta on luonnonmukaisesti lannoitettu ja kalkittu kasvualusta ja se sopii kasvihuonevihannesten kasvualustaksi. Puutarhan TurveMultaa levitetään noin 25 cm kerros kasvihuoneen pohjalle. Kasvihuoneen multaista pohjamaata voidaan myös käyttää kasvualustana, jos mullan ominaisuuksia parannetaan Biolan Kasvuturpeella. Kasvuturvetta levitetään 15 cm kerros ja se sekoitetaan pohjamaahan. Helppo kasvualustaratkaisu on istutusvalmis Biolan Kasvusäkki. Kasvusäkissä on varastolannoitus koko kesän kasvulle eikä erillistä lannoitusta tarvita. Kasteluun käytetään pelkkää vettä. Kasvusäkki on kehitetty kasvihuoneviljelyyn, mutta se on erityisen käyttökelpoinen seinänvierustoilla, parvekkeilla ja terasseilla - paikoilla, joihin on vaikea muuten perustaa oikeanlainen kasvualusta.

Istutus
Istutusajankohtaan vaikuttaa tomaatin kasvupaikka. Tomaatti on melko kylmänarka, joten istutusta viivästytetään niin kauan, että kasvualusta on lämmennyt kunnolla (vähintään 15 °C). Istutuksen jälkeen kasvupaikan ilman lämpötila ei mielellään saisi laskea alle 10 °C. Tomaatti paleltuu lämpötilan laskiessa lähelle nollaa, mutta alhaisissa lämpötiloissa tomaatintaimet voivat kärsiä fosforinpuutteesta ja kasvusto saattaa värjäytyä violetinvivahteiseksi. Ensimmäisenä päästään istutuspuuhiin kasvihuoneessa, jota voidaan tarvittaessa lämmittää kylminä öinä. Tällöin taimet voidaan istuttaa yleensä toukokuun alkupuolella. Lämmittämättömiin kasvihuoneisiin tomaatti istutetaan touko-kesäkuun vaihteessa ja avomaalle vasta kesäkuun alussa yöhallojen mentyä.

Tanakat tomaatintaimet istutetaan hieman entistä syvempään. Asuinhuoneissa kasvatetut taimet saattavat venyä valonpuutteen vuoksi. Tällaiset taimet istutetaan vinoon, jolloin osa varresta peittyy kasvualustalla. Tomaatti tekee mullan sisään jääneeseen varrenosaan juuret ja maanpäällinen osa jatkaa kasvuaan normaalisti.

Lannoitus
Tomaatti ja muut kasvihuonevihannekset tarvitsevat paljon ravinteita. Luonnonlannoitteiden käyttö edistää maan pieneliötoimintaa ja parantaa kasvualustan rakennetta. Istutusvaiheessa taimien väliin tehdään kuoppa, johon laitetaan 0,5 litraa Biolan Luonnonlannoitetta. Lisälannoitusta voi antaa tarpeen mukaan 2 - 3 kertaa viljelyn aikana. Kotikasvihuoneessa yhden tomaatintaimen kesän aikana käyttämä ravinnemäärä saadaan yhteensä noin 1,5 litrasta luonnonlannoitetta/kasvi. Kasvien juurelle voi kesän aikana levittää ruohosilppukatteen. Orgaaninen kate vilkastuttaa maan pieneliötoimintaa ja tasaa kasvualustan kosteutta. Paksun ruohokatteen käyttö vähentää lisälannoitustarvetta, koska pieneliötoiminnan seurauksena siitä vapautuu mm. typpeä. Kasvusäkkiä käytettäessä lisälannoituksia ei tarvita vaan varastolannoiteosassa olevat ravinteet riittävät koko kasvukaudeksi.

Kastelu
Kasvuston kastelu on mitoitettava sääolojen mukaan. Hellepäivinä kasvit kuluttavat paljon vettä, jopa 3 - 4 litraa/kasvi. Pilvisellä säällä kastellaan niukemmin eikä pilvisinä kausina päivittäinen kastelu ole välttämätöntä. Kasteluun ei saisi koskaan käyttää kylmää vettä, vaan veden olisi annettava seistä tynnyrissä tai saavissa ennen kastelua, jotta se ehtii lämmetä riittävästi. Paras vuorokaudenaika kasteluun on aamu, jotta kasvusto ehtii kuivua yöksi. Kasteluajankohdalla on merkitystä etenkin syksyisin, kun ilmankosteus nousee luonnostaan. Syksyisin kasveja kastellaan niukemmin kuin alkukasvukaudesta ja varotaan kastelemasta kasvustoa, koska kosteassa ilmassa kasvitaudit, mm. harmaahome, iskevät kasveihin helposti.


Hoito kasvukaudella

Normaalisti taimet ohjataan kasvamaan ylös tukinarun varassa. Tomaatista poistetaan säännöllisesti varkaat, eli versot jotka lähtevät kasvamaan lehtihangoista. Poikkeuksena ovat pensastomaatit, esimerkiksi lajikkeet Totem ja Gemini, joista varkaita ei poisteta. Kun ensimmäinen terttu alkaa kypsyä, alimpia lehtiä voidaan taittaa pois kypsymisen nopeuttamiseksi. Lehtiä poistetaan yleensä kerran viikossa eikä kerralla poisteta kahta lehteä enempää. Lehtiä ei myöskään poisteta kypsyvän tertun yläpuolelta, koska lehdet yhteyttävät ravinteita kypsyvään terttuun.

Kasvihuonetta tuuletetaan huoneen jäähdyttämiseksi ja liian ilmankosteuden laskemiseksi. Alkukesällä tuuletetaan päivällä, mutta kesä-heinäkuun vaihteesta lähtien lämmittämättömän kasvihuoneen luukut saavat olla jatkuvasti auki; ne suljetaan vain, jos yölämpötila laskee lähelle nollaa. Riittävä tuuletus ja syyspuolen varovainen kastelu pitävät kasvuston pidempään terveenä ja tuottavana. Liian kosteassa ilmassa kasvitaudit leviävät ja tomaatin hedelmät saattavat halkeilla.

Tomaatti ei tuota hedelmiä ilman onnistunutta tuuli- tai hyönteispölytystä. Avomaalla pölytys onnistuu yleensä hyvin, mutta kasvihuoneessa on hyvä varmistaa pölytys täristämällä. Jos tomaatit on tuettu narulla, kannattaa tukilankoja täristää pari kertaa viikossa. Tomaatti vaatii vain pienen liikkeen, että kukan heteiden siitepöly varisee emin luotille.

Lämmittämättömissä kasvihuoneissa tomaatit latvotaan yleensä 4. - 5. kukkatertun jälkeen, koska Suomen kesässä tomaatit eivät ehdi kypsyttää enempää raakileita. Latvottaessa ylimmän kukkatertun yläpuolelle jätetään kaksi lehteä, joiden yläpuolelta taimi katkaistaan. Avomaalla kasvatettaviin tomaatintaimiin ei kannata jättää kypsymään kuin 2 - 3 terttua.

Tomaatti

* Elintarvikkeen numero: 352
* Tieteellinen nimi: Lycopersicon esculentum
* Elintarvikkeen tyyppi: Raaka-aine
* Valmistustapa: Käsittelemätön tai tuore
* Raaka-aineluokka: Vihanneshedelmät
* Ruoankäyttöluokka: Kasvikset, tuoreet
* Syötävä osuus: 100%
* Erityisruokavaliot

   
Energiasisältö
rasva    *************    13%
proteiini    ************    12%
hiilihydraatti imeytyvä    *********************************************************************    69%
alkoholi         0%
orgaaniset hapot    ******    6%
sokerialkoholi         0%

Ravintoarvot / 100 g.
Ravintotekijä   Pitoisuus   Yksikkö   Menetelmä   Tietolähde   Viite
Perusravintoaineet
energia laskennallinen   82 (20)   kJ (kcal)   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
hiilihydraatti imeytyvä   3.3   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
hiilihydraatti erotuksena   4.5   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
rasva   0.3   g   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
proteiini   0.6   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
alkoholi   0   g   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
Hiilihydraattifraktiot
orgaaniset hapot   0.4   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
tärkkelys   0   g   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   148
sokerit   3.3   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
sakkaroosi   < 0.1   g   muu arvon tyyppi   muu tietolähde   
laktoosi   0   g   muu arvon tyyppi   muu tietolähde   
fruktoosi   2.0   g   muu arvon tyyppi   muu tietolähde   
sokerialkoholi   0   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
kuitu, kokonais-   1.4   g   analysoitu   julkinen laboratorio   157
kuitu veteen liukenematon   0.2   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
polysakkaridi, vesiliukoinen ei-selluloosa   0.2   g   muu arvon tyyppi   muu tietolähde   
Rasva
rasvahapot yhteensä   0.2   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
rasvahapot vapaat   0.2   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
rasvahapot tyydyttyneet   < 0.1   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis   < 0.1   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
rasvahapot monityydyttymättömät   < 0.1   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
rasvahapot trans   0   g   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo)   83   mg   analysoitu   julkinen laboratorio   
rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo)   7   mg   analysoitu   julkinen laboratorio   
rasvahappo 20:5 n-3 (EPA)   0   mg   analysoitu   julkinen laboratorio   
rasvahappo 22:6 n-3 (DHA)   0   mg   analysoitu   julkinen laboratorio   
kolesteroli (GC)   0.3   mg   analysoitu   julkinen laboratorio   
sterolit   7.4   mg   analysoitu   julkinen laboratorio   476
Kivennäis- ja hivenaineet
natrium   2.5   mg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
suola   6.4   mg   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
kalium   290.0   mg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
magnesium   11.0   mg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
kalsium   9.0   mg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
fosfori   30.0   mg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
rauta   0.3   mg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
sinkki   0.2   mg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
jodidi (jodi)   1.0   µg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
seleeni   0.2   µg   muu arvon tyyppi   muu tietolähde   
Vitamiinit
A-vitamiini RAE   66.8   µg   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
D-vitamiini   0   µg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
E-vitamiini alfatokoferoli   0.7   mg   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
K-vitamiini   5.00   µg   summattu osatekijöistä   julkinen laboratorio   415
C-vitamiini   14.1   mg   analysoitu   julkinen laboratorio   94
folaatti (HPLC)   11.6   µg   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
niasiiniekvivalentti NE   0.8   mg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
riboflaviini (B2)   0.04   mg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
tiamiini (B1)   0.06   mg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   
B12-vitamiini (kobalamiini)   0   µg   muu arvon tyyppi   elintarvikekoostumustaulukko   165
pyridoksiini vitameerit (vetykloridi)   0.08   mg   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama   
karotenoidit   4106.2   µg   summattu osatekijöistä   KTL:n tuottama

TOMAATTI
Kylvetään maalis-huhtikuussa. Tarvitsee runsaasti lämpöä, ravinteita ja vettä. Katso tarkemmat kasvupaikkavaatimukset lajikkeen kohdalta. Kasvutapatyypit: runkolajike= RK, vaatii tuentaa ja sivuversojen eli varkaiden poistoa pensastomaatti= PE, sivuversoja ei poisteta, kasvaa haarakkaaksi eikä tarvitse tukea kääpiölajike= KÄ, lyhytversoinen pensastyyppi, ihanteellinen myös ruukku- tai amppeliviljelyyn.

60904 Gnom F1. Ruukku- ja amppelitomaatti. Kirsikkatomaattityyppinen, hedelmät pieniä ja makeita. Kasvutapa hyvin tiivis, sopii esim. parvekelaatikoihin ja amppeliin. Hedelmät noin 2,5 cm.

70559 Totem F1. Ruukkutomaatti Suurihedelmäinen, matala pensastomaatti. Sopii hyvin parvekkeilla ja terasseilla ruukuissa kasvatettavaksi.

70574 Gardeners Delight. RK Kirsikkatomaatti, pienet, makeat hedelmät. Viljely onnistuu muovihuoneessa tai avomaalla.

70577 Moneymaker. RK Avomaantomaatti , aikainen, Tanskan vienti -tyyppinen, suurihedelmäinen lajike. Sopii myös muovihuoneissa viljeltäväksi.

60925 Supersweet 100, F1. RK Kirsikkatomaatti. Hedelmät ovat halkaisijaltaan noin 4 cm. Isoihin terttuihin muodostuu runsaasti maukkaita pikku tomaatteja. Aikainen lajike, satoaika jatkuu pitkään. Hyvä kasvitautien vastustuskyky. Kasvihuoneeseen tai avomaalle. Korkeus 100–150 cm.

60940 Balkonzauber. KÄ Pensastomaatti , tiivis ja matalakasvuinen. Viljely ruukussa parvekkeella tai avomaalla suojaisassa ja lämpimässä paikassa. Hedelmät normaalikokoisia ja makeita.

60908 Tiny Tim. KÄ Kirsikkatomaatti , vain 25 cm korkea lajike. Tuottaa runsaasti pieniä, aromikkaita hedelmiä. Viljellään avomaalla, kasvihuoneessa tai ruukussa parvekkeella.

60972 Marmande Superior. RK/PE Pihvitomaatti. Maukas ja isohedelmäinen lajike avomaalle tai kasvihuoneeseen. Hedelmät kasvavat suuremmaksi, jos viljellään runkotomaattina.

60950 Sparta F1. RK Kasvihuonetomaatti. Aikainen, maukas ja aromaattinen lajike. Resistentti tavallisimmille tomaatin sairauksille. Sopii erinomaisesti harrastelijakasvihuoneissa viljeltäväksi.

60966 Goldene Königin. RK/ PE Keltainen tomaatti, jolla on kullankeltaiset, maukkaat hedelmät, kooltaan noin 80 g. Viljely muovihuoneessa tai avomaalla lämpimällä paikalla. Korkeus noin 120 cm, joten lajiketta voi kasvattaa myös ruukuissa.

60980 Yellow Pearshaped. PE Päärynätomaatti. Keltaiset, pienet, päärynänmuotoiset hedelmät. Viljely muovihuoneessa tai esim. ruukuissa parvekkeella. Korkeus 120–150 cm.

60922 Ildi. PE Kirsikkatomaatti. Kasvihuoneeseen tai hyvin suojaisaan paikkaan avomaalle. Oranssinvärisiä hedelmiä voi tulla yhdestä taimesta jopa 150.

60954 Olivade F1. RK Roma-tyyppinen lajike, paksulihaiset, pitkänomaiset ja maukkaat hedelmät. Muovihuoneisiin, avomaalle sekä pienen kokonsa ja pensastavan kasvutapansa vuoksi myös parvekkeilla. Resistentti useimmille tomaatin sairauksille. Sopii ruoanlaittoon ja pastakastikkeisiin.

60944 ACE 55 VF. PE Kasvihuonetomaatti. Voimakaskasvuinen pensastomaatti kasvihuoneeseen tai lämpimälle paikalle ulos. Pyöreät, isot ja maukkaat tomaatit.

60912 Sweet Olive F1. PE Kirsikkaluumutomaatti , hedelmät ovat pienet, luumunmuotoiset ja todella makeat. Sopii viljeltäväksi vaikkapa suuressa ruukussa parvekkeella tai pihassa suojaisalla, lämpimällä eteläseinustalla. Erittäin satoisa.

Helppo tuoretomaattikastike

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl öljyä
1 rkl tomaattipyreetä
0,25 tl suolaa
0,25 tl rouhittua pippuriaripaus chiliä
0,5 dl vettä
4 tomaattia
2 rkl silputtua oreganoa
1 tl sokeria

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä kattilan pohjalla kuumassa öljyssä. Lisää tomaattipyree, suola ja pippuri sekä ripaus chiliä. Kaada vesi sekaan ja keitä muutama minuutti sekoitellen. Nosta pois liedeltä. Silppua tomaatit pieneksi ja sekoita sipuliseoksen joukkoon. Mausta oreganolla ja sokerilla ja ohenna tarvittaessa vedellä. Voit pyöräyttää muutaman kerran sauvasekoittimella, jos haluat kastikkeesta sileämpää. Kastike maistuu haaleana kuumien perunoiden tai pastan seurana, mutta voit kuumentaa kastikkeen halutessasi nopeasti ennen tarjoilua. Kastike sopii myös pitsan päälle ja ruokaisan salaatin kostukkeeksi.

http://www.pirkka.fi/files/1651-Tomaatti_jm.jpg