Ankanrinta rulaa!

ja mitä mausteeksi ?

pyytämättä opettamaan minua paistamaan ankanrintaa. Kyllä minä sen aivan mainiosti osaan lukemattomien paistokertojen kokemuksella.

kokeilla kirjoitti:

ja mitä mausteeksi ?

... itseasiassa loistavan hyvää.
Toki voit kokeilla vaikka ihan vaan suolalla ja rosepippurillakin sellasta "naturel" versiota.

alkuvalmistelut:

Ennen paistamista kannattaa rasvakerrokseen vetää veitsellä ristiviiltoja, jotta lämpö jakautuu lihaan tasaisesti.
Aloita paistamisen kylmällä pannulla.
Ankanrinnat laitetaan pannulle nahkapuoli alaspäin ja levy käännetään suunnilleen puolivälin tienoille, miedohkolle paistolämmölle.
Rasva alkaa vähitellen sulaa ja mieto lämpö paistaa ankkaan tuon mahtavan rapean pinnan. Kun lähes kaikki rasva on sulanut ja pinta rapea, paista vielä hetki toistakin puolta.

Ankanrintaa ja appelsiinikastiketta

2 ankanrintaa (150 - 170 g henkeä kohti)
3 appelsiinia
1/2 dl balsami-viinietikkaa
1 dl portviiniä tai punaviiniä
2 rkl voita
mustapippuria
suolaa

Ruskista ankanrinnat pannussa rasvapuoli alaspäin hyvin rapeiksi ja vatsapuoli kevyesti. Mausta pippurilla ja suolalla.
Laita lihat uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Ota paistoliemi talteen ja anna lihojen vetäytyä folioon käärittyinä.

Kuori appelsiinit kalvottomaksi veitsellä ja leikkaa viipaleiksi.
Lisää paistoliemeen viini ja balsamiviinietikka ja keitä kasaan hetken ajan.
Lopuksi vispataa sekaan kylmää voita ja appeliinipalat.

Tarjoilu:
Nosta hedelmät lautaselle, ja niiden päälle viipaloitua ankanrintaa ja kastiketta.

HUOM: jos vierastat appelsiinnejä ruuassa, voit jättää ne pois ja lisätä kastikkeeseen vaikkapa vähän valkosipulia tai rosmariinia.

kkkkkkkkkkkkkk kirjoitti:

... itseasiassa loistavan hyvää.
Toki voit kokeilla vaikka ihan vaan suolalla ja rosepippurillakin sellasta "naturel" versiota.

alkuvalmistelut:

Ennen paistamista kannattaa rasvakerrokseen vetää veitsellä ristiviiltoja, jotta lämpö jakautuu lihaan tasaisesti.
Aloita paistamisen kylmällä pannulla.
Ankanrinnat laitetaan pannulle nahkapuoli alaspäin ja levy käännetään suunnilleen puolivälin tienoille, miedohkolle paistolämmölle.
Rasva alkaa vähitellen sulaa ja mieto lämpö paistaa ankkaan tuon mahtavan rapean pinnan. Kun lähes kaikki rasva on sulanut ja pinta rapea, paista vielä hetki toistakin puolta.

Ankanrintaa ja appelsiinikastiketta

2 ankanrintaa (150 - 170 g henkeä kohti)
3 appelsiinia
1/2 dl balsami-viinietikkaa
1 dl portviiniä tai punaviiniä
2 rkl voita
mustapippuria
suolaa

Ruskista ankanrinnat pannussa rasvapuoli alaspäin hyvin rapeiksi ja vatsapuoli kevyesti. Mausta pippurilla ja suolalla.
Laita lihat uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Ota paistoliemi talteen ja anna lihojen vetäytyä folioon käärittyinä.

Kuori appelsiinit kalvottomaksi veitsellä ja leikkaa viipaleiksi.
Lisää paistoliemeen viini ja balsamiviinietikka ja keitä kasaan hetken ajan.
Lopuksi vispataa sekaan kylmää voita ja appeliinipalat.

Tarjoilu:
Nosta hedelmät lautaselle, ja niiden päälle viipaloitua ankanrintaa ja kastiketta.

HUOM: jos vierastat appelsiinnejä ruuassa, voit jättää ne pois ja lisätä kastikkeeseen vaikkapa vähän valkosipulia tai rosmariinia.

Lue lisää

Olen itse kokeillut vähän samantapaista ankkaa. Appelsiini sopii todella hyvin juuri ankan lihan kanssa.

Kopioinkin reseptisi ja kokeilen. Kiitos.

tule kirjoitti:

pyytämättä opettamaan minua paistamaan ankanrintaa. Kyllä minä sen aivan mainiosti osaan lukemattomien paistokertojen kokemuksella.

Näitä viestejä lukee sinun lisäksesi kovin moni muukin, joten kyllähän nuo ohjeet on tarkoitettu vähän laajempaan levitykseen.

Varsin ikävä ja pikkusieluinen oli viestisi, senkun paistelet ankat ja muut ihan kaikessa rauhassa, mutta älä tule tänne riehumaan.

myös muille kirjoitti:

Näitä viestejä lukee sinun lisäksesi kovin moni muukin, joten kyllähän nuo ohjeet on tarkoitettu vähän laajempaan levitykseen.

Varsin ikävä ja pikkusieluinen oli viestisi, senkun paistelet ankat ja muut ihan kaikessa rauhassa, mutta älä tule tänne riehumaan.

Lue lisää

...sarkastinen huumori ei kaikille ole ymmärrettävää...

...tietyntyyppinen... kirjoitti:

...sarkastinen huumori ei kaikille ole ymmärrettävää...

...varsin huonosti foorumeilla. Koskaan ei voi tietää onko vastapuolella sarkastinen vaiko aidosti töykeä ihminen.

Joten voisi sen sarkastisen huumorin edes ruokaresepteistä jättää pois.

Guest Star kirjoitti:

...varsin huonosti foorumeilla. Koskaan ei voi tietää onko vastapuolella sarkastinen vaiko aidosti töykeä ihminen.

Joten voisi sen sarkastisen huumorin edes ruokaresepteistä jättää pois.

Lue lisää

minua alkaa jo vähän nyppiin nämä irvailut ja muka kokkihuumori, mitähän lie.
Asiallista tietoa on kyllä aika monella kirjoittajalla, kiitos siitä.

voisi, sillä kirjoitti:

minua alkaa jo vähän nyppiin nämä irvailut ja muka kokkihuumori, mitähän lie.
Asiallista tietoa on kyllä aika monella kirjoittajalla, kiitos siitä.

sitä sarkasmia. Ylimielinen 'älä tuu opettaa mua'- heittosi ei ollut sarkasmia, ja selityksesi osoitti että halusit vain huviksesi heittää *****.
Loukkaaminen huvikseen ei muuten ole myöskään sarkasmia vaan sitä kutsutaan puhekielessä v-ttuiluksi.

Ja kenelläkään palstan lukijoista EI ole velvollisuutta ymmärtää ja hyväksyä sun eikä kenenkään omasta mielestään 'loistavan tyypin' piikittelyitä, joita olet päättänyt kutsua vain hienommalla nimellä.

Nana-nam kirjoitti:

sitä sarkasmia. Ylimielinen 'älä tuu opettaa mua'- heittosi ei ollut sarkasmia, ja selityksesi osoitti että halusit vain huviksesi heittää *****.
Loukkaaminen huvikseen ei muuten ole myöskään sarkasmia vaan sitä kutsutaan puhekielessä v-ttuiluksi.

Ja kenelläkään palstan lukijoista EI ole velvollisuutta ymmärtää ja hyväksyä sun eikä kenenkään omasta mielestään 'loistavan tyypin' piikittelyitä, joita olet päättänyt kutsua vain hienommalla nimellä.

Lue lisää

Just tulin Stockalta, jossa ankkaa ja kilohintaa.
Mutta aasilainen kauppa ja sen pakasteallas auttaa kiinnostuneet kokeilemaan http://www.lintulaakso.net/kallionbasaari/luettelo.php

kkkkkkkkkkkkkk kirjoitti:

... itseasiassa loistavan hyvää.
Toki voit kokeilla vaikka ihan vaan suolalla ja rosepippurillakin sellasta "naturel" versiota.

alkuvalmistelut:

Ennen paistamista kannattaa rasvakerrokseen vetää veitsellä ristiviiltoja, jotta lämpö jakautuu lihaan tasaisesti.
Aloita paistamisen kylmällä pannulla.
Ankanrinnat laitetaan pannulle nahkapuoli alaspäin ja levy käännetään suunnilleen puolivälin tienoille, miedohkolle paistolämmölle.
Rasva alkaa vähitellen sulaa ja mieto lämpö paistaa ankkaan tuon mahtavan rapean pinnan. Kun lähes kaikki rasva on sulanut ja pinta rapea, paista vielä hetki toistakin puolta.

Ankanrintaa ja appelsiinikastiketta

2 ankanrintaa (150 - 170 g henkeä kohti)
3 appelsiinia
1/2 dl balsami-viinietikkaa
1 dl portviiniä tai punaviiniä
2 rkl voita
mustapippuria
suolaa

Ruskista ankanrinnat pannussa rasvapuoli alaspäin hyvin rapeiksi ja vatsapuoli kevyesti. Mausta pippurilla ja suolalla.
Laita lihat uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Ota paistoliemi talteen ja anna lihojen vetäytyä folioon käärittyinä.

Kuori appelsiinit kalvottomaksi veitsellä ja leikkaa viipaleiksi.
Lisää paistoliemeen viini ja balsamiviinietikka ja keitä kasaan hetken ajan.
Lopuksi vispataa sekaan kylmää voita ja appeliinipalat.

Tarjoilu:
Nosta hedelmät lautaselle, ja niiden päälle viipaloitua ankanrintaa ja kastiketta.

HUOM: jos vierastat appelsiinnejä ruuassa, voit jättää ne pois ja lisätä kastikkeeseen vaikkapa vähän valkosipulia tai rosmariinia.

Lue lisää

kiitos hyvästä reseptistä, aivan taivaalista namia tuli:)

kkkkkkkkkkkkkk kirjoitti:

... itseasiassa loistavan hyvää.
Toki voit kokeilla vaikka ihan vaan suolalla ja rosepippurillakin sellasta "naturel" versiota.

alkuvalmistelut:

Ennen paistamista kannattaa rasvakerrokseen vetää veitsellä ristiviiltoja, jotta lämpö jakautuu lihaan tasaisesti.
Aloita paistamisen kylmällä pannulla.
Ankanrinnat laitetaan pannulle nahkapuoli alaspäin ja levy käännetään suunnilleen puolivälin tienoille, miedohkolle paistolämmölle.
Rasva alkaa vähitellen sulaa ja mieto lämpö paistaa ankkaan tuon mahtavan rapean pinnan. Kun lähes kaikki rasva on sulanut ja pinta rapea, paista vielä hetki toistakin puolta.

Ankanrintaa ja appelsiinikastiketta

2 ankanrintaa (150 - 170 g henkeä kohti)
3 appelsiinia
1/2 dl balsami-viinietikkaa
1 dl portviiniä tai punaviiniä
2 rkl voita
mustapippuria
suolaa

Ruskista ankanrinnat pannussa rasvapuoli alaspäin hyvin rapeiksi ja vatsapuoli kevyesti. Mausta pippurilla ja suolalla.
Laita lihat uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Ota paistoliemi talteen ja anna lihojen vetäytyä folioon käärittyinä.

Kuori appelsiinit kalvottomaksi veitsellä ja leikkaa viipaleiksi.
Lisää paistoliemeen viini ja balsamiviinietikka ja keitä kasaan hetken ajan.
Lopuksi vispataa sekaan kylmää voita ja appeliinipalat.

Tarjoilu:
Nosta hedelmät lautaselle, ja niiden päälle viipaloitua ankanrintaa ja kastiketta.

HUOM: jos vierastat appelsiinnejä ruuassa, voit jättää ne pois ja lisätä kastikkeeseen vaikkapa vähän valkosipulia tai rosmariinia.

Lue lisää

"Ennen paistamista kannattaa rasvakerrokseen vetää veitsellä ristiviiltoja, jotta lämpö jakautuu lihaan tasaisesti."

Mitä tuo käytännössä tarkoittaa?