Tänään otin varastosta kreivin aikaan talviomenoita, jotka alkavat olla melko ryppyisiä ja osin pieniä ruskeita kohtia omenoissa.Poistin huonot kohdat,kuorin ja lohkosin ja laitoin mehumaijaan. Siltä näyttää, että 7 kg lohkotuista omenoista irtoaa kirkasta n.5 l mehua. Haluaisin aromikkaamman ja kuivemman omenaviinin minun ystäviäni ajatellen. Antaisitko vinkin, paljonko sokeria ja montako litraa vettä tai ylettyy käymisastiassa. Olin aiemmin aina täyttänyt käymisastiaan vettä että tulee 25 l. Suurkiitos kokeneelle kotiviinin tekijälle!
En ehkä käytä muuta kuin vain omenoita. Mutta muistan vinkkisi kaneli- tai vaniljatangosta seuraavana vuonna!
Höyrytin omenaa mehumaijalla
Crudo! Anna vinkki!
5
2560
Vastaukset
Käytän itse tuohon 25-27 litran satsiin - josta lappoamisten jälkeen tulee ehkä 22-23 litraa valmista - enintään neljä kiloa sokeria ja noin kuusi litraa puristamaani omenatuoremehua. Toki mehumaijamehukin käy hyvin, mutta silloin voisi ehkä lisätä vaikka niitä rusinoita suodatinpussiin - voisi varmistaa paremman käyntiinlähdön. Voit kuitenkin kokeilla ensin, miten käynnistyy ilman rusinoita. Älä kuitenkaan lisää sokerin määrää.
Loppuvaiheessa tarkistan makeuden ja joskus lisään ehkä max 3-4 desiä sokeria pullotusvaiheessa, jos viini tuntuu kovin kuivalta ja haluan siitä jostain syystä vähän makeampaa. Jos lisää viinin sokeripitoisuutta liikaa, häviää siitä samalla jälkimakua ja karaktääriä - jos sitä kotiviiniin on sattunut saamaan.
Anna viinin vain käydä kunnolla loppuun äläkä hötkyile sen kanssa - se paranee vielä pullossakin ainakin pari, kolme kuukautta.
Pesen kaikki astiat ja pullot vain kuumalla vedellä ja kaupasta saatavalla desinfioimisaineella. Annan desinfioimisaineen vaikuttaa aina vartin verran ennen huuhteluja.
Vielä tähän mennessä en ole saanut hometta enkä sakkaa pulloon. Lappoan viinin varovasti ainakin kolme kertaa ja heitän sumeilematta aina pois lapon imaisuneston verran "lillua" käymisastian pohjalta. Samoin käytän kyllä kirkastuskemikaalit hyväkseni - kirkasta on aina tullut.
Niin vielä - muista desinfioida myös korkit kun pullotat. Monasti siinä vaiheessa desinfioimisaine on loppu pullosta, mutta ei kannata riskeerata koko työtä tällaisella pienellä laiminlyönnillä vaan kauppaan uuden pullon ostoon, hus!- Nimetön
käymisastiassa. Se meni käymään seuraavana päivänä, vaikka en laittanut rusinoita joukkoon. Sokeria 5 kg ja laitoin vettä käymisastian mitan mukaan 22 l asti. En ehkä jälkimakeuta, jos vaikka ominaispainomittarin mukaan olisi -5.
Toivon saavani hiukan kuivaa viiniä, ystäviäni ajatellen. Käytin Karahvi-käymispakkausta.
Pullojen kanssa en viitsinyt nähdä paljon vaivaa,riitti kun pisti pullot huuhtelun jälkeen 75 asteiseen uuniin puoleksi tunniksi. Tietysti käytin pulloharjaa huuhtelussa. Jäähdytin kuumat pullot kaakelilattiassa ja n.3cm erillään toisista pulloista, käsitellen varovaisesti kuumia pulloja. Kun pullot tarpeeksi kylmenneet, lapposin suoraan pulloihin käymisastiasta. On sitä pullotusta ennen tietenkin lapottu toiseen puhtaaseen saaviin ja takaisin ja jätetty sakkapohja pois muutaman päivän kuluttua. Korkkeja en esikäsitellyt kuin vaan suoraan pullotukseen, puhtain käsin. Tietysti hygienia on tärkeä.
Satutko tietämään, paljonko kuivat viinit näyttävät ominaispainomittarin mukaan Alkosta ostettuna? En ole mitannut koskaan Alkosta ostettuja viinejä. Nimetön kirjoitti:
käymisastiassa. Se meni käymään seuraavana päivänä, vaikka en laittanut rusinoita joukkoon. Sokeria 5 kg ja laitoin vettä käymisastian mitan mukaan 22 l asti. En ehkä jälkimakeuta, jos vaikka ominaispainomittarin mukaan olisi -5.
Toivon saavani hiukan kuivaa viiniä, ystäviäni ajatellen. Käytin Karahvi-käymispakkausta.
Pullojen kanssa en viitsinyt nähdä paljon vaivaa,riitti kun pisti pullot huuhtelun jälkeen 75 asteiseen uuniin puoleksi tunniksi. Tietysti käytin pulloharjaa huuhtelussa. Jäähdytin kuumat pullot kaakelilattiassa ja n.3cm erillään toisista pulloista, käsitellen varovaisesti kuumia pulloja. Kun pullot tarpeeksi kylmenneet, lapposin suoraan pulloihin käymisastiasta. On sitä pullotusta ennen tietenkin lapottu toiseen puhtaaseen saaviin ja takaisin ja jätetty sakkapohja pois muutaman päivän kuluttua. Korkkeja en esikäsitellyt kuin vaan suoraan pullotukseen, puhtain käsin. Tietysti hygienia on tärkeä.
Satutko tietämään, paljonko kuivat viinit näyttävät ominaispainomittarin mukaan Alkosta ostettuna? En ole mitannut koskaan Alkosta ostettuja viinejä.Minulla ei ole ikävä kyllä tietoa Alkon viinien arvoista vaan täytyypä katsoa, jos jostain kirjallisuudesta löytyisi.
Kerrohan miten onnistui - uskoakseni oikein hyvin.- ap.
crudo kirjoitti:
Minulla ei ole ikävä kyllä tietoa Alkon viinien arvoista vaan täytyypä katsoa, jos jostain kirjallisuudesta löytyisi.
Kerrohan miten onnistui - uskoakseni oikein hyvin.Kirkasta ja melko kuivaa viiniä tuli.
12% ja 2 ominaispainomittarin mukaan. Oli käynyt kolme viikkoa. Ei saatu enää kuivemmaksi. Maku on kohtuullisen aromikas.
Lisään vielä yhden jutun, mehua tulikin 6 litraa mehumaijasta.
Minusta tuntuu, että mehumaijalla saadusta omenamehusta käymisessä saadaan aivan kirkasta viiniä. Taidan mehustaa sitten jatkossa, mutta toki jatkan osin marjoista perinteisellä tavalla.
Hyvää Uutta Vuotta! ap. kirjoitti:
Kirkasta ja melko kuivaa viiniä tuli.
12% ja 2 ominaispainomittarin mukaan. Oli käynyt kolme viikkoa. Ei saatu enää kuivemmaksi. Maku on kohtuullisen aromikas.
Lisään vielä yhden jutun, mehua tulikin 6 litraa mehumaijasta.
Minusta tuntuu, että mehumaijalla saadusta omenamehusta käymisessä saadaan aivan kirkasta viiniä. Taidan mehustaa sitten jatkossa, mutta toki jatkan osin marjoista perinteisellä tavalla.
Hyvää Uutta Vuotta!Saatanpa koettaa tätä konstia itsekin ensi syksynä.
Samoin Hyvää Uutta Vuotta 2009!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 742922
- 642773
- 681812
Tykkään susta
Elämäni loppuun asti. Olet niin suuresti siihen vaikuttanut. Tykkäsit tai et siitä171659- 241647
- 201590
- 191508
- 481287
- 381263
Onko meillä
Molemmilla nyt hyvät fiilikset😢ei ainakaan mulla mutta eteenpäin on mentävä😏ikävä on, kait se helpottaa ajan myötä. Ko91249