Niin, googlettamalla pitsa-pohjaohjeita löytyy paljon paljon hyviä ohjeita. Eipä siinä mitään, mutta jokaisessa ohjeessa ideana on sitkon vähyys ja pohjan KAULINTA.
Kaipaan siis ohjetta pitsapohjataikinan tekoon, jossa olisi mahdollisimman PALJON sitkoa ja pohjan pystyisi tekemään perinteisellä tavalla pyörittämällä ja heittämällä. Ilman sitkoa taikina ei kestä pyörittämistä ja repeää :( Mutta halvattu kun en vaan millään muista miten se paras sitko saadaan aikaan taikinaan (viimevuosina tullut leivottua muutenkin ihan hirvittävän vähän, ja vieläkin vähemmän kun nuoruudessa opitut asiat on päässeet unohtumaan). Löytyisikö ketään viisaampaa muistuttamaan, ihan nolottaa kun en muista tätä asiaa... Pitkä vaivaus siihen liittyi mutta mitä muuta? Argh!
Pyöritettävän pitsataikinan teko-ohjeet hukassa.
6
3127
Vastaukset
- Mesu 1
Tässä ohje ravintolasta. Ensinnäkin tehdään niin sitkeä ja "kova" taikina eli vaivataan kauan. Taikinasta pyöritellään nyrkin kokoisia pullia jotka laitetaan kastellun pyyhkeen alle ja pakastetaan. Niksi piilee siinä, että kun taikina on pakastettu ja sitten sulatettu, on sitä helppo työstää eli se ei kutistu takaisin leivottaessa pizzapohjaksi. Tuore taikina voidaan leipoa, mutta se on kovin hankalaa. Taikinaohje ei sinällään ole kummoinen: kylmää vettä, suolaa, hiivaa, tilkka öljyä ja sitten vehnäjauhoja. Hiivan määrä on myös huomattavasti pienempi kuin normaalisti. Ravintolassa tuli 5 litran taikinaan 1 paketti hiivaa.
Tuota heittämistä en suosittele kotioloissa, jauhoa leviää joka paikkaan ja menee hengityselimiin(haitta), eikä sillä ole mitään muuta merkitystä kuin tekemisen näyttävyys. Sitä paitsi jos sitä ei osaa se on erittäin hankalaa. Pohjan saaminen muotoonsa onkin siitten eri asia.
Toivottavasti saata pitsaphjan näillä ohjeilla, voin tietenkin antaa lisää vinkkiä, jos tarvitset.- Alkup. kysyjä
Niin siis jutun jujuhan on siinä että minä kyllä OSAAN pyörittää ja heittää pitsaa ;) Kotipitsaan ne pohjat vaan tulivat (ainakin ennen) valmiina pakasteina, ja resepsi oli muutenkin salainen, eli taikinaa siellä ei oppinut tekemään. Ammattikoulussa se kyllä opetettiin mutten vaan millään muista ;p
Pyörittäminen tekee kyllä pohjasta muutenkin erilaisen kuin kauliminen, ohuemman, tasaisemman ja reunoista huomattavasti pyöreämmät ja nätimmät. Kyllähän pitsa toki HYVÄLLE maistuu pyörittämättäkin, mutta kun kerran osaisin tehdä siitä vielä nätinkin, niin mielelläni tekisin ;) Täytyy sanoa että suorastaan "syö miestä" (tai siis naista), kun pitsan reunoista tulee kaikkea muuta kuin tasaiset ja pitsa on kaikkea muuta kuin pyöreä ;)) Vähän perfektionistin vikaa ehkä mutta kuitenkin :D
- kaulimet nurkkaan
löysän taikinan, että sen voi levittää lusikalla pellille. En pidä kaulimisesta. Tulee mahtavan pehmeä pohja.
- Alkup. kysyjä
Pitää joskus kokeilla tuotakin :))
- All
Alkup. kysyjä kirjoitti:
Pitää joskus kokeilla tuotakin :))
http://www.razzledazzlerecipes.com/eatingout/eating_c/basic-pizza-dough.htm
Mikäli pistät ohjeen taikinan jääkaappiin fermentoitumaan, varmista, että lämpötila on 2-5°C. Muuten taikina kohoaa liian nopeasti. - Alkup. kysyjä
All kirjoitti:
http://www.razzledazzlerecipes.com/eatingout/eating_c/basic-pizza-dough.htm
Mikäli pistät ohjeen taikinan jääkaappiin fermentoitumaan, varmista, että lämpötila on 2-5°C. Muuten taikina kohoaa liian nopeasti.Ah, kiitos tästä! :)
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
En voi jutella kanssasi
tietenkään, mutta täällä voin sanoa sinulle, että se sinun hiljaisuutesi ja herkkyytesi eivät ole heikkoutta. Ne ovat ih395150Trump ja Vance murskasivat ja nolasivat Zelenskyn tiedotusvälineiden edessä Valkoisessa talossa.
Jopa oli uskomaton tilaisuus Valkoisessa talossa. Zelensky jäi täydelliseksi lehdellä soittelijaksi suhteessa Trumpiin j5181720Kokoomus haluaa hoitaa flussat yksityisellä, jotta säästettäisiin rahaa ja aikaa
Mies hakeutui Terveystalo Kamppiin flunssaoireiden takia helmikuisena sunnuntai-iltana. Diagnoosiksi kirjattiin influens771100Rakkaus ei iloitse vääryydestä vaan iloitsee yhdessä TOTUUDEN kanssa.
Tajuatteko, että jotkut ihmiset pitävät siitä, kun toiset kaatuvat? He nauttivat siitä, kun toiset mokaavat tai käyttävä3591008- 77943
Anteeksi Pekka -vedätys
Apuna Ry:n somessa levinnyt Anteeksi Pakka -kampanja saa aina vaan kummallisempia piirteitä. ”Mä pyydän anteeksi. Mä53921- 59860
- 228814
Mikä on kaivattusi ärsyttävin piirre?
Mun kaivattu on erittäin vastahakoinen puhumaan itsestä. Kääntää puheenaiheen aina muuhun kun hänestä tulee puhetta.50803Päivi Ollila on tehnyt kunnallisvalituksen saadakseen pidettyä Tarja Pirkkalaisen virassa
Kaupunginhallituksen puheenjohtaja Päivi Ollila on tehnyt kunnallisvalituksen kaupungin johtamisjärjestelyiden muutokses58738