Uunipiimä

Unohdin sanoa, että lopputulos ei muistuta suinkaan sitä rahkaa, mitä ostat kaupasta vaan melkoista enemmän raejuustoa. Sen saa hienommaksi kun hieroo vaikkapa siivilän läpi tai myllyttää kutterissa/yleiskoneessa.

Rahlasta saa myös mainioita levitteitä. Tässä yksi koeteltu:

rahkaa purkillinen - omaa tahi kaupan hyllyn
mustapippuria pari, kierrosta myllystä
timjamia, muutama oksa
oreganoa - joko tuoretta vähän tai kuivattua vähän enemmän
basilikaa desin verran tai maun mukaan
suolaa
pari kynttä valkosipulia

Pane kaikki ainekset tehosekoittimeen ja myllytä sileäksi.

crudo kirjoitti:

Unohdin sanoa, että lopputulos ei muistuta suinkaan sitä rahkaa, mitä ostat kaupasta vaan melkoista enemmän raejuustoa. Sen saa hienommaksi kun hieroo vaikkapa siivilän läpi tai myllyttää kutterissa/yleiskoneessa.

Rahlasta saa myös mainioita levitteitä. Tässä yksi koeteltu:

rahkaa purkillinen - omaa tahi kaupan hyllyn
mustapippuria pari, kierrosta myllystä
timjamia, muutama oksa
oreganoa - joko tuoretta vähän tai kuivattua vähän enemmän
basilikaa desin verran tai maun mukaan
suolaa
pari kynttä valkosipulia

Pane kaikki ainekset tehosekoittimeen ja myllytä sileäksi.

Lue lisää

Lidlin kvarkki muistuttaa aika liki venäläistä. Ne oli mahtavia möhkäleitä joita pietarin toreilla myytiin tuota tavaraa, samoin kuin paksua herkullista smetanaa!

kokeilen tuota, sen veitsellä vetämisen muisankin nuyt. Mummo taisi laittaa suolaa.

Vanha kokki kirjoitti:

Lidlin kvarkki muistuttaa aika liki venäläistä. Ne oli mahtavia möhkäleitä joita pietarin toreilla myytiin tuota tavaraa, samoin kuin paksua herkullista smetanaa!

Kyllä venäläinen keittiö on aika haka näissä hapanmaitotuotteissa. Ja jos ostaa näitä torilta saa/sai aina kotona tehtyä tavaraa ja siitä se laatu tuleekin. Tehdastekoinen ei ilmeisesti yllä koskaan samaan. En ole tehnyt tätä tvorogia kuin kerran - ihan kokeilumielessä - ja siitä tulee kyllä hyvää. Pitäisi ilmeisesti kokeilla toisenkin kerran kun valmistus on melko helppoa.

Tuli mieleen toinenkin tuote, jota olen jäänyt kaipaamaan. Kun tuo Sri Lankakin on meille maana vähän yhteinen asia - jostain kumman syystä! . niin muistanet paikallisen jugurtin, jonka mukana sai useimmiten myös savikipon, johon jugurtti oli tehty. Lienee parhaimpia jugurtteja, joita olen koskaan syönyt. Aina ihmetytti, miten se säilyy siinä kuumuudessa, mutta siinä sen juju lieneekin: jugurtti on myös tapa säilöä maitoa pitemmäksi aikaa. Tarve säilöä arvokasta raaka-ainetta on kehittänyt taidon ja uusia tuotteita.

Mistähän maidosta siellä tuo jugurtti tehdään? Koetin kaivella tovin netistäkin, mutta en löytänyt tietoa. Uskoisin, että tekotapa saattaa olla melko samanlainen kuin tuo uunipiimänkin paitsi, että maitoa pidetään kauemmin lämmössä ensin, jotta saadaan se sakeentumaan entisestään.

crudo kirjoitti:

Kyllä venäläinen keittiö on aika haka näissä hapanmaitotuotteissa. Ja jos ostaa näitä torilta saa/sai aina kotona tehtyä tavaraa ja siitä se laatu tuleekin. Tehdastekoinen ei ilmeisesti yllä koskaan samaan. En ole tehnyt tätä tvorogia kuin kerran - ihan kokeilumielessä - ja siitä tulee kyllä hyvää. Pitäisi ilmeisesti kokeilla toisenkin kerran kun valmistus on melko helppoa.

Tuli mieleen toinenkin tuote, jota olen jäänyt kaipaamaan. Kun tuo Sri Lankakin on meille maana vähän yhteinen asia - jostain kumman syystä! . niin muistanet paikallisen jugurtin, jonka mukana sai useimmiten myös savikipon, johon jugurtti oli tehty. Lienee parhaimpia jugurtteja, joita olen koskaan syönyt. Aina ihmetytti, miten se säilyy siinä kuumuudessa, mutta siinä sen juju lieneekin: jugurtti on myös tapa säilöä maitoa pitemmäksi aikaa. Tarve säilöä arvokasta raaka-ainetta on kehittänyt taidon ja uusia tuotteita.

Mistähän maidosta siellä tuo jugurtti tehdään? Koetin kaivella tovin netistäkin, mutta en löytänyt tietoa. Uskoisin, että tekotapa saattaa olla melko samanlainen kuin tuo uunipiimänkin paitsi, että maitoa pidetään kauemmin lämmössä ensin, jotta saadaan se sakeentumaan entisestään.

Lue lisää

Kertomana tuon herkullisen jogurtin olevan niiden pirullisten puhvelien maidosta, siitä huolimatta se on/oli todella hyvää, etenkin sen siirapin kera.
Joskus tekisi mieli vielä matkustaa tuohon intian valtameren "helmeen" ja siellä hikkaduwaan katsomaan kuinka maailma on sitäkin paikkaa muuttanut.
Mitä muuten pidit sikäläisestä Arrakista?

Vanha kokki kirjoitti:

Kertomana tuon herkullisen jogurtin olevan niiden pirullisten puhvelien maidosta, siitä huolimatta se on/oli todella hyvää, etenkin sen siirapin kera.
Joskus tekisi mieli vielä matkustaa tuohon intian valtameren "helmeen" ja siellä hikkaduwaan katsomaan kuinka maailma on sitäkin paikkaa muuttanut.
Mitä muuten pidit sikäläisestä Arrakista?

Lue lisää

Kävin viimeksi tsunamivuonna, tosin keväällä ennen sadekauden alkua. Sen jälkeen tuli vielä sota ja sen kauheudet. Hikkaduwa oli aina viimeinen kohde enne Gallea ja Colomboa kun siellä kiertelimme, yleensä olimme sisämaassa, Kandissa ja Nuwara Elyassa tai Yallassa rannalla. Varmaan ovat paikat muuttuneet paljon noiden kahden onnettomuuden jälkeen.

Voi todellakin olla, että tuo paikallinen jugurtti on vesipuhveleitten maidosta tehtyä. Siinä on vähän samanlainen ominaismaku kuin puhvelinmaidosta tehdyssä mozzarellassakin erotuksena lehmänmaidosta tehtyyn.

Minulla on ollut sama kuski niinä muutamana kertana, mitä siellä olen ollut ja hartaana budhalaisena pitäytyi viinanjuonnista muuten matkan aikana, mutta yhtenä iltana aina repäistiin. Silloin kaveri osti tuon arrakkipullon - Mendis Specialin, tilasi valitsemassaan ravintolassa molemmille sen tulisimman curryn, mitä löytyi, pani pullon pöydänjalan viereen kuin ennen taatotkin tapasivat ja kaatoi lasiin. Kun heitti ensimmäisen kourallisen currya suuhunsa ei arrakki enää maistunut miltään.

Mutta paloviinaahan se on ja sikuna maistuu vielä seuraavana aamuna. Kinasin joskus erään asiansatuntevan kanssa siitä, että arrakki on samaa kuin meillä myytävä hernekeiton kaveri, arrakkipunssi. Ettei muuta arrakkia olekaan. No, ei ollut kaverilla tietoa asiasta, mutta olisi pitänyt hankkia pullo todisteeksi vaan ei liene meidän kaupoissa myynnissä. Eikä ainakaan niitä paikallisia "herkkuja", joita singaleesit itse juovat ja jotka ovat melko kaukana tuosta Mendisista.

crudo kirjoitti:

Kävin viimeksi tsunamivuonna, tosin keväällä ennen sadekauden alkua. Sen jälkeen tuli vielä sota ja sen kauheudet. Hikkaduwa oli aina viimeinen kohde enne Gallea ja Colomboa kun siellä kiertelimme, yleensä olimme sisämaassa, Kandissa ja Nuwara Elyassa tai Yallassa rannalla. Varmaan ovat paikat muuttuneet paljon noiden kahden onnettomuuden jälkeen.

Voi todellakin olla, että tuo paikallinen jugurtti on vesipuhveleitten maidosta tehtyä. Siinä on vähän samanlainen ominaismaku kuin puhvelinmaidosta tehdyssä mozzarellassakin erotuksena lehmänmaidosta tehtyyn.

Minulla on ollut sama kuski niinä muutamana kertana, mitä siellä olen ollut ja hartaana budhalaisena pitäytyi viinanjuonnista muuten matkan aikana, mutta yhtenä iltana aina repäistiin. Silloin kaveri osti tuon arrakkipullon - Mendis Specialin, tilasi valitsemassaan ravintolassa molemmille sen tulisimman curryn, mitä löytyi, pani pullon pöydänjalan viereen kuin ennen taatotkin tapasivat ja kaatoi lasiin. Kun heitti ensimmäisen kourallisen currya suuhunsa ei arrakki enää maistunut miltään.

Mutta paloviinaahan se on ja sikuna maistuu vielä seuraavana aamuna. Kinasin joskus erään asiansatuntevan kanssa siitä, että arrakki on samaa kuin meillä myytävä hernekeiton kaveri, arrakkipunssi. Ettei muuta arrakkia olekaan. No, ei ollut kaverilla tietoa asiasta, mutta olisi pitänyt hankkia pullo todisteeksi vaan ei liene meidän kaupoissa myynnissä. Eikä ainakaan niitä paikallisia "herkkuja", joita singaleesit itse juovat ja jotka ovat melko kaukana tuosta Mendisista.

Lue lisää

Olleet, Kandyn perahera oli spektaakkeli jonka vuoksi sinne kannatti reissata.
Oli muuten veikeätä pukeutua saronkiin, kuten paikalliset, kunhan oppi sen solmunteon ensin.
Kävimme kalastajien kanssa reisussa kaukana avomerellä ja saimme todella upeita avomeren kaloja joissa sädehti kaikki sateenkaaren värit merestä nostettaessa, mutta ennenkuin pääsimme takaisin rantaan, olivat värit haalenneet täysin. Mikä lie aiheuttanut tuon ilmiön.
Oli muuten sellainen reissu, että rusketus syveni siihen malliin, että jopa tamilien ihon väri alkoi näyttää haalealta, singaleeseista puhumattakaan!
Jos tunnet ketä Srilankalaistyttöä, niin lausuppa hänelle nämä sanat, niin saat mitä ihastuttavimman hymyn vastaukseksi. Siis: "Koho made nangi, lassana gella"! Oikeata kirjoitusasua on mahdoton kirjoittaa, sillä muistanet kirjaimet!
SriLanka, paratiisi maan päällä, kun eivät sotisi!

Mummon muisto kirjoitti:

kokeilen tuota, sen veitsellä vetämisen muisankin nuyt. Mummo taisi laittaa suolaa.

vanha kokki, jos ihmettelette miksi häiriköt iskee kimppuunne, niin lukekaa jatuksella tämä ketju läpi.
Jos ei sytytä niin olette tyhmempiä kun tekstinne antaa ymmärtää. Vaikka kyllä tuostakin hönkii jonkinmoinen huono itsetunto, jota täällä aina pönkitetään. Sanonta pienten lammikoiden isoista kaloista pitänee paikkansa.
Avatkaa oma blogi, niin voitte muistella siellä ja kehukaa itseänne.

riittää jo! kirjoitti:

vanha kokki, jos ihmettelette miksi häiriköt iskee kimppuunne, niin lukekaa jatuksella tämä ketju läpi.
Jos ei sytytä niin olette tyhmempiä kun tekstinne antaa ymmärtää. Vaikka kyllä tuostakin hönkii jonkinmoinen huono itsetunto, jota täällä aina pönkitetään. Sanonta pienten lammikoiden isoista kaloista pitänee paikkansa.
Avatkaa oma blogi, niin voitte muistella siellä ja kehukaa itseänne.

Lue lisää

Mikä pännii päässä - hellekö, ota lomaa! Tämä on keskustelupalsta ja tuo oli keskustelua, jos tajusit. Enkä ymmärrä, mitä tekemistä sillä on huonon itsetunnon kanssa, päinvastaista aistin omasta puuskauksestasi.

Kerrohan tarkemmin tuntojesi taustoja, jotta voin ymmärtää tuollaisenkin keskustelijan syyn avautua täällä palstoilla tähän aikaan aamusta tuolla tavoin ja näin kauniina päivänä.

crudo kirjoitti:

Mikä pännii päässä - hellekö, ota lomaa! Tämä on keskustelupalsta ja tuo oli keskustelua, jos tajusit. Enkä ymmärrä, mitä tekemistä sillä on huonon itsetunnon kanssa, päinvastaista aistin omasta puuskauksestasi.

Kerrohan tarkemmin tuntojesi taustoja, jotta voin ymmärtää tuollaisenkin keskustelijan syyn avautua täällä palstoilla tähän aikaan aamusta tuolla tavoin ja näin kauniina päivänä.

Lue lisää

Myös minulle, saanen vastata. Otaksun kirjoittajan, joka on pahoittanut mielensä keskustelustamme, joka joskus todellakin rönsyilee ohi reseptien, olevan henkilön jolla ei kenties ole ollut mahdollisuutta laajentaa maailmankuvaansa matkustamisella.
Minulle sanoi vanha ja viisas kirjanpitäjäni aikoinaan, "Se on kuin rahaa pankkiin pistäisi, kun matkustelee". Kas niitä muistoja kun ei voi edes ulosmitata.
Siis jos tuolla aamuisella kirjoittajalla on mahdollisuus, niin matkustele hyvä ihminen ja katsele ympärillesi, saatat ehkä oppia jotakin suvaitsevaisuudestakin. Jos olet kuitenkin matkustellut, niin avaa toki silmäsi ja opi näkemästäsi!
Ystävällisin terveisin Vk.

Vanha kokki kirjoitti:

Myös minulle, saanen vastata. Otaksun kirjoittajan, joka on pahoittanut mielensä keskustelustamme, joka joskus todellakin rönsyilee ohi reseptien, olevan henkilön jolla ei kenties ole ollut mahdollisuutta laajentaa maailmankuvaansa matkustamisella.
Minulle sanoi vanha ja viisas kirjanpitäjäni aikoinaan, "Se on kuin rahaa pankkiin pistäisi, kun matkustelee". Kas niitä muistoja kun ei voi edes ulosmitata.
Siis jos tuolla aamuisella kirjoittajalla on mahdollisuus, niin matkustele hyvä ihminen ja katsele ympärillesi, saatat ehkä oppia jotakin suvaitsevaisuudestakin. Jos olet kuitenkin matkustellut, niin avaa toki silmäsi ja opi näkemästäsi!
Ystävällisin terveisin Vk.

Lue lisää

kun ymmärrys ei riitä, niin minkäs sille sitten. Vai onko vain vaikea myöntää. Pikkasen näsäviisaat vastaukset, viittaisivat siihen suuntaan